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東京壽司和食烹飪專門學校 ~ 學校個別說明會~正受到世界矚目的美食“和食”、“壽司”

學校個別說明會：11月18日週六 上午10點 視訊連線參與OK

學習特色

• 課程編排幾乎以烹飪實習為主。第一年的日式廚刀基礎實習使用白蘿蔔練習桂剝切法。同時，全年將實施4次的技能測驗，不僅僅「了解作法」，更反覆實習直到得心應手。
• 有別於「於器皿上創造藝術」的歐美料理，和食則是「由選擇器皿 開始創造藝術」。烹飪技術以外，同時更學習器皿、工具、茶及和菓子等和食組成上不可或缺的文化背景、禮儀作法，以成為深具內涵 的廚師為目標。
• 獲聘指導學生的講師群皆為於國際間獲得極高評價的知名和食大廚與壽司師傅。該名店菜單直接用於授課內容，因此可以直接向活躍於和食界最前線，引領「當下」潮流的專家們學習請益最先端、最高峰的知識與技術。
• 為了與每位學生進行一對一的指導、重視發揮個性所長的教育，因而採用餐飲類專門學校罕見的小班制編排。並且，每年實施「學生意見調查」，讓學生對講師及學習環境進行評鑑，以打造更為完善優良的學府。

本校的教育方針為：「若要以一流為目標，重要的即是親自體會一流」。每年二次，於高級和食餐廳所實施的懷石料理體驗，正是具體實踐此一教育理念的活動。學生們傾聽吧台前的店主說明「為何於此一季節使用此一食材、選用此一器皿裝盛」，並深深感動於高級名店的頂級滋味。

在國外生活必然會有諸多的不安。水野學園對學生生活各方面提供完善的支援，例如出入國在留管理廳的各種手續、日本生活的注意事項等。此外，對於畢業後的就業或深造，也根據每位學生的志向和期望提供支援。

實習在日本的高級料理店店家實際提供的懷石料理套餐菜色。因為是透過一整年進行實習，也可以學習到當令蔬菜與魚類的處理方式。除此之外，並學習擺盤與挑選器皿等，針對懷石料理所需的前置處理作業及烹調技術、展現方法與接待客人等方面進行綜合性的學習。